Resep Bakpia Pathuk – Berbicara tentang bakpia, pikiran kita pasti langsung tertuju di kota yang selama ini dikenal sebagai kotanya para seniman, kota pelajar dan kota budaya yakni Daerah Istimewa Yogyakarta. Selain Gudeg, Jogja juga memiliki makanan khas lainya salah satunya adalah Bakpia.
Namun jika menengok ke sejarah, makanan ini sebenarnya berasal dari Tiongkok dengan nama asli Tou Luk Pia yakni sebuah kue dengan bahan isi daging. Di Indonesia, bakpia telah mengalami berbagai macam modifikasi terutapa pada bahan isian yang digunakan. Saat ini sudah tersedia bakpia dengan beraneka isian dan rasa seperti bakpia keju, kacang ijo, coklat dan lain sebagainya.
Pada awalnya bakpia pathuk khas jogja ini diproduksi oleh seorang chinese yang tinggal di daerah pathuk, jogja. Ia kemudian mengemas bakpia dengan besek yakni sebuah wadah yang terbuat dari bambu. Karena permintaan semakin banyak, warga di daerah pathuk jogja kemudian ikut belajar bagaimana cara membuat bakpia. Akhirnya banyak warga yang memproduksi bakpia dan memberinya merek dagang sesuai dengan nomor rumah.
Jadi jika anda datang ke jogja pasti akan menemui berbagai merek bakpia seperti 35,45,77 dan lainya. Semua bakpia pada dasarnya dibuat dengan bahan dan cara yang sama yang membedakan adalah bahan isianya. Di jogja sendiri ada dua jenis bakpia yakni bakpia kering dan bakpia basah. Bakpia kering bisa bertahan lebih lama ketimbang bakpia basah. Pada kesempatan kali ini kami akan membahas bakpia kering, berikut resepnya.
Resep Bakpia Pathuk Jogja
Bahan kulit A
- tepung terigu 125 gram (protein sedang)
- tepung terigu 65 gram (protein tinggi)
- gula pasir 2 sendok makan
- garam 1/2 sendok teh
- air 100 cc
- minyak sayur 200 cc
Bahan Kulit B
- tepung terigu protein sedang 65 gram
- margarin 1/2 sendok makan
- minyak sayur 25 ml
Bahan isian
- kacang hijau kupas 250 gram, rendam air selama 1 jam
- gula pasir 200 gram
- garam 1/8 sendok teh
- santan 50 ml
- daun pandan 2 lembar
Cara membuat Bakpia Pathuk Kering
- Isian: kukus kacang hijau selama 1/2 jam lalu haluskan. Tambahkan garam, gula, daun pandan dan santan. Masak, aduk hingga kering. Angkat lalu dinginkan.
- Kulit: campur semua bahan B hingga rata,sisihkan. Untk bahan A, panaskan air dan gula, aduk sampai larut.Siapkan wadah dan campur terigu dan garam kemudian tuangkan air larutan gula tadi dan uleni sampai rata sambil ditambahkan minyak sayur 50 ml.
- Ambil sedikit adonan kira-kira 5 gram lalu tipiskan. Ambil sedikit adonan B dan ratakan pada permukaan adonan A lalu bulatkan. lakukan sampai semua adonan habis
- Rendam bulatan adonan pada minyak sayur dan diamkan 15 menit.
- Pipihkan adonan dan beri dengan bahan isi. Bentuk lagi menjadi bulat gepeng.
- Panggang sampai matang, kira-kira 15 menit. balik dan panggang hingga seluruh permukaan matang.
Demikianlah tadi resep bakpia pathuk kering khas jogja. Jadi kini gak usah jauh-jauh ke jogja hanya sekedar menikmati makanan yang satu ini. Dengan resep yang kami berikan diatas anda bisa membuat bakpia pathuk dirumah. Memang prosesnya agak rumit, namun anda pasti bisa membuatnya sendiri dengan panduan resep diatas.
