Resep Chicken Katsu – Kamu penggemar japanese food? pasti gak asing dengan masakan ini atau justru menjadi makanan favoritmu. Chiket Katsu merupakan makanan yang berasal dari Jepang yang diolah dengan cara digoreng dan berlapis tepung yang crispy. Di Indonesia sendiri cukup banyak restoran restoran yang menyajikan olahan daging yang satu ini. Umumnya chicken katsu disajikand engan salad sayur dari kubis dan wortel dan saus. Untuk sausnya sendiri bermacam macam ada saus mayonaise, saus teriyaki atau saus barbeque.
Yang paling terkenal degan chicken katsu adalah di Hokben atau hoka hoka bento. Racikanya memang sangat khas dan tentunya Hokben memiliki resep tersendiri. Untuk kamu yang suka dengan saus mayonaise bisa mencoba carrefour atau lottemart (bukan promosi lho ya) emang rasanya lain dari saus mayo pada umumnya mirip sama yang ada di hokben. Kalau kamu males ke resto, bisa buat sendiri chicken katsu ini dirumah dengan resep berikut ini.
Resep Chicken Katsu Jepang
Bahan
- fillet dada ayam 2 atau 3 buah
Bumbu Marinade (campur jadi satu)
- bawang bombay 1/2 buah, parut
- air 50 cc
- bawang putih 2 siung, haluskan
- jahe parut 1/2 sendok teh
- gula palem bubuk 1/2 sendok makan
- kecap asin 3 sendok makan
Bahan Lumuran (campur jadi satu)
- tepung terigu 2 sendok makan
- merica bubuk 1/2 sendok teh
- cabai bubuk 2 sendok teh (optional)
- maizena 1 sendok makan
- tepung sagu 3 sendok makan
Bahan Celupan
- telur 2 butir, kocok lepas dan campur dengan 1 sendok makan kecap asin
bahan lain
- Bread crumbs
- minyak goreng secukupnya
- biji wijen putih
- irisan daun bawang
- kubis dan wortel, rajang
- saus teriyaki
Cara Membuat Chicken Katsu
- Iris iris daging filletnya menjadi lembaran lembaran tipis.
- Pukul pukul daging ayam sampai sedikit memar sehingga lebih pipih dan lebar
- Rendam daging ayam tersebut pada bumbu marinade tadi. Tutuplah dengan plastik dan simpan di chiiller selama 1 jam
- Angkat ayam dan tiriskan lalu keringkan dengan tisu dapur
- Masukan bahan lumuran pada kangtong plastik. Kocok sampai rata
- masukan lembaran ayam tadi pada kantong tersebut, kocok dan tekan agar seluruh permukaanya terlumuri tepung.
- Celupkan lembaran ayam pada kocokan telur lalu guling gulingkan ke bread crumbs. Tekan tekan agar terlumuri breadcumbs pada seluruh permukaanya.
- Gunakan pan anti lengket ayng datar lalu panaskan minyak
- Goreng lembaran ayam sampai matang dan berwarna coklat kekuningan.
- Angakt dan tiriskan
- Sajikan bersama nasi hangat, sayuran dan saus teriyaki
Resep Chicken Katsu diatas bisa disajikan untuk 3 porsi. Masakan ini tentunya terasa nikmat ketika disantap selagi masih hangat. Namun perlu diingat jangan meletakan chicken katsu yang habis digoreng pada permukaan tisu karena akan jadi lembab dan tidak lagi crunchy. Tips kalau mau tetap hangat, kamu bisa menyimpanya di oven dan set pada suh rendah.
