Resep Cinnamol Roll Cake – Peter Reinhart merupakan salah satu bread maker yang terkenal di dunia. Dalam bukunya berjudul The Bread Bakers Apperentice terdapat berbagai macam resep pilihan salah satunya adalah Cinnamol Roll yang akan kita bahas kali ini. Menariknya ia selalu menghubungkan antara ilmu pengetahuan dan pemahaman spiritual pada setiap roti yang dibuatnya. Menurutnya dalam membuat roti, tidak hanya sekedar mencampur ragi, tepung, air lalu memanggannya.
Semuanya dilakukan dengan proses yang benar mulai dari pemilihan bahan, takaran, teknik menguleni, proses fermentasi, membentuk adonan, sampai memanggang dan mengemasnya. Semua itu harus dilakukan dengan benar agar mendapatkan rasa yang sempurna. Karena baginya rasa adalah poin yang paling penting.
Cara membuat cinnamol roll cake ini cukup mudah lho. Namun memang adonanya agak lembek karena komposisi airnya cukup banyak. Bagi anda yang tidak terbiasa menguleni adonan seperti ini, baiknya lumuri tangan anda dengan tepung atau kalau mau praktis tinggal pakai mixer. Dengan bahan yang mudah didapatkan dan prosesnya gak begitu rumit, saya yakin anda bisa mempraktikanya dirumah. Berikut resepnya
Resep Cinnamol Roll Cake Mudah
Bahan:
- mentega 5 sendok makan
- gula pasir 6 sendok makan
- garam 1 sendok teh
- kulit jeruk lemon 1 sendok teh (parut)
- Telur 1 butir, kocok
- tepung terigu 420 gram
- ragi instan 2 sendok teh (gunakan yang masih segar)
- susu bubuk 3 sendok makan
- air 1/4 liter
- gula 5 sendok makan + kayu manis bubuk 1 sendok makan
Bahan Glaze: (campur jadi satu)
- Gula bubuk 6 sendok makan
- jus jeruk 1 sendok
- susu cair 2 sendok
Cara Membuat Cinnamol Roll Cake
- Ambil mangkok dan campur ragi instan bersama tepung terigu. Aduk dengan spatula sampai tercampur rata.
- Ambil mangkuk mizer untuk mengocok gula, mentega, susu bubuk dan garam. Gunakan kecepatan sedang dan lakukan sampai adonan lembut. Masukan kulit jeruk parut dan telur, kocok lagi sampai benar-benar lembut.
- masukan adonan tepung tadi dan air sambil terus dikocok dengan kecepatan rendah. Tingkatkan kecepatan mixer dan kocok sampai adonan elastis, lembut dan agak mengkilap. Jika anda menggunakan heavy duty mixer, cukup dikocok selama 10 menit saja. Namun jika dilakukan secara manual, kurang lebih membutuhkan waktu 15 menit. Intinya kocok adonan sampai lembek namun tidak lengket.
- Siapkan mangkuk dan olesi dengan minyak. Keluarkan adonan dan masukan dalam mangkok tersebut. Tutup mangkuk dengan kain dan biarkan proses fermentasi selama 1 jam.
- Siapkan tempat yang datar dan olesi dengan minyak serta taburi sedikit tepung.
- Taburi adonan dengan sedikit tepung dan gilas hingga ketebalan 1 1/2 cm.
- Taburi adonan dengan campuran kayu manis dan gula pada seluruh permukaan. Tekan dengan telapak tangan agar menempel.
- Gulung adonan menjadi gulungan panjajng.
- potong-potong adonan dengan ketebalan kira-kira 2 cm.
- Siapkan loyang, olesi margarin dan tata adonan cinnamol roll didalamnya. Tutup kembali dengan kain dan diamkan 1 jam.
- Langkah terakhir dalam membuat cinnamol roll cake ini panggang roti selama 40 mennit sampai permukaanya menjadi coklat dengan suhu 170 derajat celcius.
Gimana tidak kesulitan kan dalam memahami Resep Cinnamol Roll Cake diatas? setelah matang, siram dengan glaze. hemmm yummiiii, roti yang lembut ditambah glazenya yang creamy bikin gak nahan. Rasa gurih dari mentega dan karamel ditambah aroma kayu manis bikin ketagihan.
